9 món lẩu rất riêng của Sài Thành

Nếu có dịp vào thăm miền Nam, bạn sẽ được thưởng thức rất nhiều đặc sản nổi tiếng của vùng này, trong đó phải kể đến những món lẩu với tên tuổi đã có từ rất lâu.

Một số món lẩu đặc trưng ở nơi đây:

1. Lẩu mắm miền Tây

Mỗi khi xa quê, những người con của đất phương nam vẫn không thể nào quên được hương vị món ăn thâm thuộc nơi quê nhà. Và món lẩu cũng vậy, thật không thể thiếu trong những ngày mưa rả rích. Cái màu nâu đặc trưng của mắm, nước sánh nhờ ớt tỏi băm nhuyễn kết hợp với sả, hương thơm phưng phức từ cá sặt, cá linh, vị ngọt từ thịt… cùng với đĩa rau miệt vườn xanh mướt, tất cả tạo nên một món lẩu mắm dân dã, mộc mạc mang đậm chất miền Tây.

Ở Sài Gòn, lẩu mắm được xem là món ăn đặc trưng, được bán tại một số cửa hàng nằm trên đường Hồ Biểu Chánh, Lý Chính Thắng, Ngô Thời Nhiệm, Nơ Trang Long…

2. Lẩu cá kèo

Lẩu cá kèo là món ăn đặc trưng mang hương vị miền nam. Món lẩu cá kèo thường được nấu cùng với lá giang – là loại lá có nhiều ở miền Trung và miền Nam, có vị chua chua, chát chát đặc trưng. Cá kèo dùng để nấu lẩu phải là những con cá còn tươi sống, giãy đành đạch. Khi nồi nước lẩu sôi mới mở vung nồi và thả cá vào. Khi cá không còn quẫy là lúc cá đã chín, và sau đó bạn có thể cho rau vào nồi lẩu. Rau ăn kèm với lẩu cá kèo gồm rau nhút, rau muống, rau đắng, hoa chuối, giá,… Mùi thơm phức từ nồi lẩu cá kèo bốc lên sẽ làm thực khách khó lòng mà quên được sau lần đầu thưởng thức. Bạn có thể ghé số 4 Nguyễn Thị Diệu, phường 6, quận 3 hay một số quán lẩu cá kèo nằm trên đường Sư Thiện Chiếu để thưởng thức món ngon này.

3. Lẩu ghẹ nấu bầu

Lẩu ghẹ nấu bầu mang vị ngọt tự nhiên của ghẹ, vị thanh mát của từng miếng bầu.

Món ăn thoạt nghe có vẻ khá mới lạ. Tuy nhiên, với món ghẹ nấu bầu này bạn cũng có thể dễ tìm tại một số quán ăn lớn. Lẩu ghẹ nấu bầu là món ăn có vị ngọt kết hợp với mùi thơm thoang thoảng từ rau gia vị… Nếu muốn thưởng thức lẩu ghẹ nấu bầu, bạn có thể đến Góc Xưa – 310B Điện Biên Phủ, quận 10.

4. Lẩu Thái Lan

Ẩm thực nước Thái vốn được nhiều người yêu thích bởi vị chua chua, cay cay và cách sử dụng phối hợp các loại gia vị. Món lẩu Thái khi được du nhập vào Việt Nam đã được biến tấu phù hợp với sở thích của mỗi vùng miền, nhưng vẫn giữ nguyên hương vị ban đầu của nó. Vì vậy, ngoài việc chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết cho món ăn như: tôm sú, mực, bò, cá, ngao,… món ăn cũng không thể thiếu lá chanh, húng quế, cà chua, nấm rơm, ớt tươi, gừng, nước chanh, đường, riềng, sả,… Ở Sài Gòn, món lẩu Thái ngày nay khá phổ biến trong các quán ăn. Tuy nhiên, nếu muốn ăn được một nồi lẩu Thái ngon, đậm chất, bạn có thể đến địa chỉ 26/11 Nguyễn Văn Đậu, quận Phú Nhuận.

5. Lẩu cá thác lác

Cá thác lác là loại cá ngon dai, chứa nhiều đạm. Khổ qua có tính giải nhiệt, thanh mát. Vì vậy, nếu kết hợp cả hai thực phẩm với nhau sẽ tạo nên một món lẩu vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng, lại vừa mang tính lành. Trong những ngày khí hậu nóng, hay khi bạn muốn ăn một món mang tính mát, lành, bạn có thể tự chế món lẩu cá thác lác khổ qua cho cả gia đình, đây là rất có lợi cho sức khỏe. Món lẩu cá thác lác khổ qua hiện có bán nhiều nơi, tuy nhiên, bạn nên ghé thưởng thức món ngon này tại quán Ngân Nga, số 26/11 Nguyễn Văn Đậu, quận Phú Nhuận, TP HCM. Quán bắt đầu mở cửa từ 15 tới 22h các ngày trong tuần.

6. Lẩu tự chọn

Người Sài Gòn xưa và nay đều mê lẩu, nên lẩu cũng xuất hiện rất nhiều từ các nhà hàng lớn đến các quán ăn nhỏ như là một món ăn quen thuộc. Hiện nay, trên nhiều con đường của thành phố, hình thức nấu lẩu tự chọn tuỳ theo sở thích riêng của mỗi người trở nên phổ biến. Nồi lẩu nóng hổi nghi ngút khói, kết hợp với vị cay ngọt của nước dùng cùng nhiều loại nguyên liệu tươi ngon đẹp mắt… sẽ đem lại cho bạn cảm giác vô cùng ngon miệng. Lẩu tự chọn được bán hai bên lề đường Nguyễn Tri Phương và lúc nào cũng đông khách. Khách đến với quán thường là tầng lớp sinh viên vì giá cả khá phù hợp, thoải mái lựa chọn. Đa phần những người đến quán thường đi theo nhóm đông. Những quán ở đây bán tầm 16h đến khuya.

7. Lẩu cá mú

Mang vị chua ngọt từ nước lẩu, vị thơm thoang thoảng từ dứa, cà chua, khế, vị ngọt dai từ cá biển,…tất cả làm nên món lẩu cá mú mà bất kỳ thực khách nào cũng khó mà chối từ.

Đây là món ăn phổ biến của người dân sống tại Hòn Tre (còn gọi là đảo Hải Tặc) tỉnh Kiên Giang. Ở Sài Gòn, khi đặt chân đến một số nhà hàng lớn, bạn vẫn có cơ hội thưởng thức món ngon mang hương vị đặc trưng của biển cả này.

8. Lẩu cá bông lau

Cá bông lau là loại cá có mùi vị hết sức quyến rũ. Hầu như bất kỳ loại cá nào lúc còn tươi sống cũng khá tanh, nhưng riêng với bông lau lại có một mùi thơm lạ lẫm. Nước lẩu dậy lên mùi thơm đặc trưng của cá, khi nếm thử bạn sẽ được cảm nhận ngay vị ngọt tự nhiên từ xương và một chút cay cay ngay đầu lưỡi. Tại Sài Gòn, món lẩu này cũng được bày bán rất phổ biến trong một số quán ăn.

9. Lẩu chay

Những nguyên liệu tươi xanh từ các loại nấm, rau, củ, đậu phụ… món lẩu chay sẽ mang đến cho bạn hương vị hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng khá cao. Món lẩu chay ngon đa phần là nhờ vào những thành phần phong phú từ các loại nấm. Có rất nhiều loại nấm được sử dụng để chế biến một nồi lẩu chay như: nấm rơm, nẫm mỡ, nấm đông cô, nấm bào ngư, nấm đùi gà, nấm kim châm,… Bạn có thể ghé đến bất kỳ quán ăn chay nào cũng sẽ tìm được món lẩu chay ngon và bổ dưỡng này.