Bún mắm - hương vị xứ Đà

Khi những cơn mưa bắt đầu rỉ rả thì cũng là lúc người Đà Nẵng tìm đến xóm bún mắm quen thuộc - quen bởi hương, bởi vị và cả bởi sự đón tiếp nồng nhiệt của những người chủ quán.

Bún mắm là món ăn khá rẻ tiền của người dân Quảng Nam, Đà Nẵng. Nếu tự mình làm ở nhà, tô bún mắm cũng có đầy đủ các vị như bún, mắm nêm, rau sống, thịt heo ba chỉ, mít non thái mỏng, chanh, đậu phộng rang và vài trái ớt hiểm. Tuy nhiên, với cái quán bún, tô bún mắm nêm sẽ được điểm thêm vài sợi đu đủ chua bào mỏng, ăn kèm bánh tráng nướng nếu khách có yêu cầu. Trên nhiều con phố của Đà thành, du khách đến du lịch Đà Nẵng sẽ dễ dàng tìm thấy những quán bán bún mắm nêm với giá cả khá bình dân, phù hợp với nhiều độ tuổi.

Ngày nay, món bún mắm đã được “biến tấu” rất nhiều.

Bún mắm đã được thêm về hương vị với nhiều loại nguyên liệu đi kèm như thịt heo quay, chả heo, chả bò, nem chua… thay vì duy chỉ một món thịt heo luộc như trước đây. Mắm nêm cũng được pha loãng hơn, thêm vào một số gia vị như đường, chanh, tỏi ớt, nước trái thơm (liều lượng tùy sở thích) để giảm đi độ mặn và tăng vị thơm cho mắm.

Để tô bún mắm thêm phần hấp dẫn, chủ quán thường chăm chút lớp rau dưới cùng với rau húng, xà lách, giá đỗ, dưa leo; tiếp đến là bún, thịt hoặc nem chả, một ít mít non luộc, đu đủ bào sợi, đậu phụng và cuối cùng là chan mắm nêm đã pha chế sẵn lên trên. Lúc ăn mỗi người dùng đũa trộn để các loại gia vị thấm đều vào bún.

Khi ấy vị ngọt của bún, của thịt, vị thanh của dứa, vị giòn của rau sống, vị cay xè của ớt, vị nồng của tỏi, vị chua của chanh, vị thơm của bánh tráng, đu đủ bào… kết hợp cùng với vị mắm nêm đặc trưng tạo nên một món ăn cuốn hút mà bất kì vị khách nào cũng bị mê hoặc. Ngon là thế, đặc biệt đến thế, nên trong tiết trời ẩm ương, đã vào ăn bún mắm nêm, người ta thường phải ăn đến tô thứ 2, thứ 3 đến khi bụng no căng mới mong dừng được.

Ở Đà Nẵng, muốn được ăn bún mắm nêm đúng điệu, người ta thường tìm đến khu ẩm thực nằm ở kiệt 23 đường Trần Kế Xương. Đây là địa chỉ quen thuộc của nhiều thực khách ưa thích món ăn này. Khu Trần Kế Xương hiện có hàng chục quán bún mắm nằm san sát nhau, đón khách cả ngày từ 6 giờ sáng đến 10 giờ đêm. Tuy nhiên, khu này đông khách nhất phải là lúc chiều tối, khi ấy các quán gần như kín người địa phương cũng như du khách đi tour du lịch tại Đà Nẵng đến ăn và thưởng thức.

Một số tour du lịch HOT tại Đà Nẵng trong kỳ nghỉ này:

Cloudtour - chúc quý khách một chuyến tham quan Đà Nẵng thật thú vị .